Агробизнес Украины статьи

Абхазия - это один из очагов возникновения виноградных культур. Еще до появления человека, в Абхазии благодаря отличным климатическим и географическим условиям распространялись дикие сорта винограда. Зимой Абхазию с севера от воздушных масс защищает кавказский хребет, а летом от иссушающих горячих ветров, доносящихся со Средней Азии. Также в летнее и весеннее время поверхностный слой черного моря нагревается солнцем, а зимой и осенью теплую энергию выделяет морская вода, согревая прибережную территорию.

Найденная бронзовая статуэтка, которая изображает мужчину держащего рог, свидетельствует о том, что в Абхазии начало культивирования винограда относилось бронзовому веку.

Значительный расцвет виноградорства начался к XIX веку на землях Абхазских земледельцев. Доставшиеся после махаджириста колонистам опустевшие земли, были достаточно сильно покрыты виноградниками. В середине XIX века виноградники потерпели значительный ущерб. В связи с появлением грибковых заболеваний. Однако, несмотря на это некоторые сорта винограда все же удалось сохранить: розовый, белый и черный. Каждый из этих сортов имел свое предназначение, винный виноград, столовый и виноград который использовался исключительно для окраски крепости вкуса и аромата вина.

Выращивание винограда

Холмистые склоны, ведущие на юг, считаются наиболее благоприятными для закладки виноградника. При выборе участка для высадки данного кустарника садоводы первым делом обращают внимание на его флору и рельеф. Перед тем, как начать закладку виноградника, в Абхазии сначала производят высадку молодых саженцев: шелковицы, ольхи, дикой хурмы. По прошествии года они подвергаются вырубке на корню. Для того чтобы из побега произросло дерево с сильными ветвями и гладким стволом. Уже через 2-3 года, когда выросшее дерево становиться крепким и может выполнять функции подпорки, рядом с ним высаживают виноградную лозу.

В связи с тем, что виноград требует предпосадочной глубокой обработки почвы, его рассадку производят вегетативным путем. «Омолаживание» лозы практикуется виноградарями. Старую лозу, вырубают до основания, а новые свежие побеги отводят и закапывают. Молодую лозу, после того, как она укореняется, отделяют от старой, которую после этого уничтожают. По прошествии трех годов, молодая лоза начинает давать свой первый урожай. Дальнейший уход за данным растением осуществляется в очищении подпольных деревьев от колючих сорняков и растений, а также срубают излишне разросшиеся ветви. Высокий урожай и равномерное озеленение винограда в Абхазии распространено благодаря формированию высокоствольной лозы беседкой.

На сегодняшний день среди виноградных высокоствольных сортов в Абхазии лидирующее место отдано «Изабелле», которая появилась на этой местности во второй половине XIX века. В многочисленных сельскохозяйственных районах в середине ХХ века белый виноград «Цоликаруи» получил широкую культивацию.

Сбор урожая

Сбор урожая с виноградников является самым напряженным моментом для рабочих крестьян. Раньше, в связи с тем, что виноградные сора в Абхазии созревали поздно, их сбор начинали производить поздней осенью. Название месяца ноября жьтаарамза - в абхазском языке, произошел отсюда и в переводе означает месяц снятия винограда.

Сегодня самые распространенные сорта черного винограда начинают созревать раньше, поэтому их сбор приходиться на октябрь. Собирать виноград, рекомендуется по истечении нескольких стоящих подряд солнечных дней. Это нужно для того, чтобы ягода за это время приобрела достаточную сладость. Собранные ягоды кладут в конусообразную плетенку, которую сборщик спускает с дерева по длинной веревке, после этого, плоды пересыпают в специальную корзину. Храниться урожай в специально отведенных постройках, там же хранят и весь необходимый инвентарь: кувшины остродонные и для переноса вина, бочки дубовые, черпаки и воронки.

Изготовление вина

Давят виноград в выдолбленной липовой древесине и в большом чане из дубовых клепок имеющий форму бокала. Раньше давили виноград с помощью ног, но сегодня практически в любом хозяйстве присутствует механический станок.

При изготовлении винного напитка из черного винограда, размешивать мезгу начинают на второй день, а еще через день готовое вино вычерпывают и разливают в специальные емкости. Что касается белого винограда, то его держат в давильне дольше. Для того чтобы вкус приобрел больше терпкости, а вид потрясающий янтарный оттенок. Хранят вина в кувшинах и бочках. При этом небольшое количество виноделов, как делалось издавна, опускают кувшин в черешневую или вишневую кору, которая обладает множеством дубильных веществ. Для того чтобы вино не скислось к нему добавляют хорошее разогретое вино с расчетом 1:10. В старые времена из винограда в Абхазии производили не только вино, но и многочисленные напитки без алкоголя.

Раньше абхазы не имели представления о том, что такое винокурение. Поэтому выжимку, получившую после производства вина, они просто выбрасывали. Только со второй половины XIX века они переняли ее использование у русских переселенцев. Уже позднее яблоки, груши, алыча, инжир и другие фрукты стали сырьем для перегонки вина. Однако у абхазов в большом почете водка и вино являются второстепенными алкогольными напитками.

Ничем не уступают домашние вина промышленным. В XIX веке вина, изготовленные абхазскими крестьянами, успешно конкурировали с французскими, молдавскими и крымскими винами, пользуясь при этом огромной популярностью. В советские времена по всему миру было популярным абхазское вино промышленного производства: «Анакопия», «Лыхны», «Букет Абхазии» и другие.

Транспортировку готового вина по горным дорогам производят автотранспортом, - воздушным транспортом дорого, а железных дорог в горах нет. Автомобили, используемы на горных дорогах, требуют более тщательного и качественного ремонта. От качества выполненных работ зависит безопасность и жизнь водителя и пассажиров. Но сервисный ремонт Chevrolet и других марок автомобилей производят только в крупных городах республики.

Вина Абхазии сегодня

Традиции виноделия абхазского начали свое возрождение в 1990 году. В Абхазии построили современный завод, технологии производства вин была усовершенствована и отвечала всем мировым стандартам. Новыми сортами обогатился ассортимент марочных вин Абхазии: «Радеда», «Амра», « Пицунда», « Диоскурия», « Апостольский Афон» и « Эшера». Сегодня на международных конкурсах – выставках вина Абхазии получают как серебряные, так и золотые медали.